Gartenlust trifft auf Kochkunst

Gartenlust trifft auf Kochkunst. Die Kochkursreihe von den Bäuerinnen und den Gastwirtinnen geht in die nächste Runde, und zwar mit dem Koch Reinhard Steger, Küchenmeister und Innovationsexperte für Gastronomie, und der Bäuerin Martina Maria Irsara. Ihr Motto: Die Kartoffel - ein kulinarisches Abenteuer.
Die Südtiroler Kartoffel ist Teil der Südtiroler Kultur. „Viele überlieferte Rezepte aus der Südtiroler Bauernküche basieren auf der Grundlage der Kartoffel“, sagt der Küchenmeister und ergänzt: „Die Kartoffeln harmonieren mit vielen ganz unterschiedlichen Lebensmitteln in einzigartiger Weise. Allein die Kombination Südtiroler Kartoffel und Südtiroler Ei stellt an sich eine ungemein wertvolle Nahrungsmittelkombination an pflanzlichen und tierischen Eiweißen dar.“ Die Kartoffel sei nicht ein Einheitsprodukt, sondern es gäbe eine Vielzahl an ganz unterschiedlichen Kartoffeln, sei es in der Form, in der Schale, im Fruchtfleisch und in den Konsistenzen sowie im Gaumenerlebnis. Und davon kann auch unserer Hand-Bäuerin Martina Maria Irsara aus dem Ahrntal erzählen. Als Kartoffelbotschafterin kann sie manches über die Power-Knolle erzählen, sei es über den Anbau, über die Lagerung sowie über den vielseitigen Einsatz der Kartoffel, unter anderem auch bei Magenbeschwerden oder als kalte Wickel bei Verstauchungen. „Die Kartoffel ist kein Einheitsprodukt“, so die Bäuerin.

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